Principal
Bronchite

Numéro de régime 4 Pevzner

Des indications: maladies intestinales chroniques aiguës ou exacerbées accompagnées de diarrhée sévère.
Caractéristiques générales: régime alimentaire pauvre en énergie en réduisant la quantité de lipides et de glucides, la quantité de protéines, dans ce cas, correspond à la norme physiologique; les irritants chimiques, mécaniques et thermiques sont exclus, ainsi que les produits qui favorisent la fermentation et la putréfaction dans l'intestin.
Composition chimique et valeur énergétique: protéines 90–100 g (60–70% animaux), graisses - 70 g (40–50% animaux), glucides - 250 g, valeur énergétique - 2000–2050 kcal.
Produits et plats recommandés: pain de blé pâtissier ou séché d'hier, craquelins à base de pain de blé, pâte maigre; soupes sur bouillon de viande maigre ou de poisson maigre, additionnées de décoctions muqueuses de semoule ou de gruau de riz; bœuf, veau, poulet, dinde râpés et hachés, faibles en gras, bouillis ou cuits à la vapeur dans de l’eau avec du riz farci au lieu du pain; porridges râpés - riz, flocons d’avoine, sarrasin bouillis dans de l’eau ou un bouillon écrémé; caillé frais sans levain, compote de pommes; gelée et gelée de jus de baies et de fruits non acides, décoctions de fruits séchés de cassis, myrtille, cornel, coing, cerisier à oiseaux; thé vert, café noir.
Produits et plats exclus: produits à base de pâte à beurre, de seigle, ainsi que de pain frais, de crêpes et de crêpes; des soupes avec des légumes et des céréales, des bouillons gras et forts; viandes grasses (porc et agneau), volaille (canard et oie), viande en ragoût ou en morceaux, jambon, viandes fumées, saucisses, conserves de viande; des oeufs; poisson gras, fumé, salé, mariné ou en conserve; lait entier, crème sure, crème, fromage; gruau d'orge et d'orge, mil, porridges friables, ragoûts de pâtes, légumineuses; légumes frais, fruits et baies, compotes, miel, fruits secs, confitures et autres friandises; café et cacao avec lait, boissons gazeuses et froides.
Mode d'alimentation: les aliments sont bouillis ou cuits à la vapeur et utilisés dans un liquide, une purée ou une purée; une fraction de l'alimentation est recommandée jusqu'à 5 fois par jour, sous réserve du repos au lit.

Nombre de jours du menu diététique approximatif 4.

1er petit déjeuner: galettes de poisson à la vapeur (130 g), bouillie de riz frottée à l’eau (280 g), thé (200 g).
2ème petit déjeuner: caillé sans levain (100 g).
Déjeuner: soupe à la viande (400 g), boulettes de viande sans garniture (110 g), décoction de myrtilles (200 g).
Thé de l'après-midi: croûtons de pain de blé avec du sucre, bouillon de cerises noires (200 g).
Le diner: Omelette à la vapeur (130 g), bouillie de semoule dans un bouillon de viande (300 g).
Pour la nuit: gelée de décoction de fruits secs de cassis (180 g).
Toute la journée: croûtons de pain de blé (100 g), sucre (40 g), beurre (10 g).

Numéro de régime 4b

Des indications: colite et entérocolite avec une combinaison de ces maladies et de lésions de l’estomac, du pancréas, du foie ou des voies biliaires, résultant de l’utilisation du régime n ° 4.
Caractéristiques générales: régime alimentaire riche en composition chimique et en valeur énergétique, avec une petite limitation de la consommation de sel; crée des conditions permettant de réduire le processus inflammatoire dans les intestins, contribue à la normalisation de l'état fonctionnel perturbé des intestins et d'autres organes du système digestif (estomac, pancréas, foie).
Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 100–120 g (60–65% - animaux), matières grasses - 100–120 (avec une prédominance de beurre), glucides - 400–500 g, valeur énergétique - 2900–3600 kcal.
Produits et plats recommandés: pain de blé séché ou pâtisseries d'hier, biscuits secs, biscuits secs, petits pains ou tartes au lait caillé, viande bouillie, œuf ou pommes (limité, 1 à 2 fois par semaine); soupes avec bouillon de légumes, bouillon de viande faible ou faible en gras ou de poisson, avec céréales bien cuites, légumes finement hachés, boulettes de viande; poisson maigre (en morceaux, bouilli, gelé), galettes de poisson, frites sans panure; caviar granuleux rouge et noir; œufs à la coque, omelettes à la vapeur; lait, crème, crème sure non acide, beurre en petites quantités et uniquement dans les plats, fromage cottage fraîchement préparé, fromage non épicé; bouillie à base de riz, de flocons d'avoine, de sarrasin avec du lait; pâtes bouillies; carottes, courgettes, potiron, chou-fleur, tomates mûres, purée de pommes de terre (limité); aneth, persil, feuille de laurier, cannelle, vanilline; pommes râpées ou cuites au four, baies mûres et fruits sucrés (fraises, pommes, poires) à l'état brut en petites quantités seulement; gelées, gelées, mousses, compotes râpées de baies et de fruits non acides; marmelade, guimauve, pastila, confitures et conserves de variétés sucrées de baies et de fruits; thé, café, bouillon de dogrose, baies et jus de fruits dilués avec de l'eau.
Produits et plats exclus: produits de boulangerie doux et riches; soupes au lait, légumineuses, cornichons, soupe aux choux, bortsch, okrochka; viandes grasses et poissons, canards, oies, saucisses, viandes fumées, conserves; les œufs sont crus, frits; lait, crème, crème sure sous sa forme naturelle, produits d'acide lactique à haute acidité, fromage épicé; orge perlée, sarrasin, mil, légumineuses; champignons, radis, radis, chou, navets, rutabaga, concombres, oseilles, oignons, épinards, sauces épicées et grasses, poivre, raifort, moutarde; abricots, pêches, raisins, prunes, melons, pastèques, baies à grains grossiers, fruits secs, crème glacée, produits à la crème, miel; jus de raisin, boissons froides et gazeuses.
Mode d'alimentation: les aliments sont bouillis, cuits à la vapeur ou cuits au four sans une croûte grossière, consommés sous une forme minable ou hachée; prise alimentaire fractionnaire jusqu'à 5–6 fois par jour.

Nombre de jours du menu de régime approximatif 4b.

1er petit déjeuner: omelette à la vapeur (130 g), flocons d’avoine (300 g), thé (200 g).
2ème petit déjeuner: pomme au four (100 g).
Déjeuner: bouillon de légumes avec boulettes de viande (400 g), côtelettes de viande cuites à la vapeur avec pâtes cuites (110 g), gelée de fruits (125 g).
Thé de l'après-midi: craquelins avec du sucre (25 g), bouillon de dogrose (200 g).
Le diner: poisson bouilli (85 g), purée de pommes de terre (200 g), pouding à la citrouille avec du fromage cottage (220 g).
Pour la nuit: gelée de confiture de fraises (180 g).

Toute la journée: pain de blé (300 g), sucre (40 g), beurre (10 g).

Numéro de régime 4c

Des indications: comme transition vers un régime équilibré après le régime n ° 4 avec 6 colites aiguës et entérocolites en phase de récupération, entérocolite chronique pendant la rémission, ainsi qu'une combinaison de ces maladies avec des lésions d'autres organes du système digestif.
Caractéristiques générales: un régime alimentaire riche en énergie et en composition chimique crée un léger nettoyage intestinal et des conditions permettant de restaurer les fonctions perturbées des organes digestifs et de maintenir un état de compensation.
Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 100–120 g (60% animaux), graisses - 100–120 g (15–20% de légumes), glucides - 400–500 g, valeur énergétique - 2 900–3600 kcal).
Produits et plats recommandés: Pain de blé pâtissier d'hier, biscuits secs, biscuits secs, craquelins (en petite quantité), petits pains, brioches ou tartes à la viande, œufs, pommes, confiture, gâteaux au fromage avec du fromage cottage; boeuf maigre, veau, lapin, poulet, dinde (sans peau), bouilli, cuit au four, cuit au four, parfois frit (sans panure); saucisse diététique, médecin, laiterie; poisson maigre bouilli, gelé, cuit à la vapeur, parfois frit (sans panure); œufs à la coque, omelettes à la vapeur; lait dans les plats, crème sure non assaisonnée, boissons lactiques (kéfir, ryazhenka), caillé non aigre, fromage à pâte molle, beurre dans les plats jusqu'à 15 g par réception; toutes les céréales, sauf les légumineuses, sous forme de porridge sur de l'eau ou sur de l'eau en deux avec du lait, du bouillon de viande, du pilaf, du zrazy, des boulettes de viande (sans chapelure), des pâtes; pommes de terre (en petites quantités), betteraves, carottes, chou-fleur, citrouille, courgettes cuites, cuites à la vapeur, cuites au four sous forme de purée de pommes de terre, tomates crues mûres; assaisonnements (laurier, persil, aneth, cannelle, vanilline); fruits mous mûrs et baies à l'état brut; pommes et poires cuites au four; compotes, gelées, gelées, confitures, confitures de baies et de fruits mûrs, compotes de fruits séchés; marmelade, guimauve, guimauve; thé, café, cacao sur de l'eau avec du lait, bouillon de rose, légumes, fruits, jus de baies.
Produits et plats exclus: produits de boulangerie doux et riches; bouillons forts et gras, cornichons, okrochka; viandes grasses, agneau, oie, canard, viandes fumées, conserves; poisson gras, salé, séché, fumé; œufs crus, frits et à la coque; le lait sous sa forme naturelle, les fromages pointus et salés, les huiles de cuisson; plats de légumineuses; champignons, radis, navets, navets, chou blanc, concombres, radis, oignons, oseille, épinards; sauces épicées et grasses, poivre, moutarde, raifort; jus de raisin, kvas, boissons gazeuses.
Mode d'alimentation: des restrictions sont imposées sur les aliments frits, notamment avec la panure; la prise de nourriture est effectuée 5 fois par jour.

Nombre de jours du menu de régime approximatif 4c

1er petit déjeuner: omelette à la vapeur (130 g), bouillie de semoule (300 g), thé (200 g).
2ème petit déjeuner: betterave hachée à l'huile végétale (150 g).
Déjeuner: soupe avec bouillon de viande de légumes assortis (400 g), viande bouillie (55 g), porridge de sarrasin (150 g), compote de pomme (180 g).
Thé de l'après-midi: craquelins au sucre (25 g); bouillon de hanches (200 g).
Le diner: pain de viande farci à l’omelette aux œufs (130 g), carottes cuites (200 g), gâteaux au fromage caillé (150 g).
Toute la journée: pain de blé (300 g), sucre (40 g), beurre (10 g)

Diet 4 de Pevzner

Aujourd’hui, nous vous parlerons du régime alimentaire de Pevsner 4 figurant dans le menu et les recettes du jour, qui sont prescrits aux patients souffrant de maladies intestinales et de diarrhée forte persistante. Le but de cette nutrition est de fournir au corps les nutriments nécessaires au bon fonctionnement du système digestif pour combattre l’inflammation et les réactions putréfiantes.

Diet n 4 de Pevzner: caractéristiques

Le régime de Pevzner 4 avec diarrhée limite la consommation de glucides et de graisses pour la limite inférieure, en tenant compte de la norme physiologique. La teneur en protéines de l'alimentation est normale, la quantité de sel est limitée et toutes sortes de stimuli des récepteurs muqueux et gastro-intestinaux sont exclues.

La liste des produits autorisés et interdits sur un régime Pevzner 4

Les produits utiles inclus dans le régime de type Pevzner 4 comprennent:

  • pain séché ou légèrement rassis;
  • soupes sur bouillon faible en gras avec riz ou semoule;
  • fromage cottage frais et faible en gras;
  • pommes moulues;
  • gelée, gelées, boissons acides de fruits;
  • viande maigre ou vapeur cuite à l'eau;
  • café noir et thé vert.

À partir du menu du régime 4 selon Pevzner, les aliments suivants sont certainement exclus:

  • muffin, pain frais;
  • des oeufs;
  • soupes de légumes;
  • poisson gras ou fumé;
  • nourriture en conserve;
  • crème sure, fromage, lait entier;
  • viande grasse et volaille;
  • le soda;
  • orge, orge perlière, mil;
  • fruits et légumes frais.

Régime Pevzner 4: Exemple de menu hebdomadaire

Assis au régime de 4 Pevzner, au petit-déjeuner, vous pourrez manger les plats suivants:

  • la farine d'avoine sur l'eau, le fromage cottage;
  • soupe de légumes;
  • soupe de riz avec chapelure;
  • bouillie de riz visqueuse, compote;
  • semoule liquide.

Vous pouvez déjeuner comme ceci:

  • semoule, jus de pomme, soufflé au poulet;
  • côtelettes de poulet cuites à la vapeur et sarrasin;
  • flocons d'avoine muqueuse, filet de poisson maigre bouilli;
  • soufflé de poisson, purée de pommes de terre;
  • boulettes de poulet avec riz, soupe à l'avoine;
  • boulettes de viande de bœuf et de sarrasin, purée de pommes de terre.

Le dîner devrait être léger:

  • salade de poulet, fromage cottage et filet de pomme de terre;
  • sarrasin essuyé, soufflé au bœuf;
  • œufs brouillés, poisson cuit à la vapeur;
  • purée de riz et compote;
  • fromage cottage aux pommes moulues.

La gelée, la gelée, le thé d'églantier, le pudding à la semoule, la compote de pommes sont parfaits pour les collations.

Options table de régime 4 Pevzner

Régime 4B

Le régime 4B de Pevzner est prescrit aux personnes atteintes de colite intestinale et d'autres maladies aiguës au stade de l'amélioration. Le régime alimentaire est construit selon les principes décrits ci-dessus, mais les patients sont autorisés à manger des aliments non seulement broyés, mais aussi écrasés. Il est permis de cuire et de cuire des aliments, mais il est important de retirer une croûte grossière avec cette méthode de cuisson.

Régime 4B

Il existe également un régime 4B Pevzner, qui est prescrit aux patients pour passer à un régime normal après une entérocolite chronique et des lésions intestinales aiguës. En conformité avec le régime, il est permis d'utiliser les produits de la liste ci-dessus, sans broyage ni broyage. La nourriture frite est toujours interdite, mais parfois vous pouvez vous gâter.

Régime de Pevzner 4: Recettes

Les recettes de Diet 4 Pevzner sont différentes, mais nous souhaitons vous expliquer quelques méthodes simples pour préparer des plats délicieux.

Mannik

Pour la préparation du dessert, mélangez 100 g de farine, sel au goût, un sac de levure chimique. Séparez les jaunes et les protéines, puis placez-les au réfrigérateur. Après avoir ramolli 100 g de beurre, ajoutez-y un jaune, 300 g de sucre et fouettez soigneusement jusqu'à consistance lisse. En continuant de battre, ajouter la farine avec la levure et le sel, 100 ml de yogourt naturel et un deuxième jaune. Ensuite, ajoutez le troisième jaune et 100 ml de yogourt et 100 g de semoule. Battez bien la pâte et ajoutez trois blancs de protéines bien fouettés dans la mousse. Mettez le mélange dans un plat allant au four, huilé, et mettez pendant une demi-heure au four, chauffé à 200 degrés.

Côtelettes de poisson

Broyer un mélangeur ou émincer 0,5 kg de poisson maigre, tremper quelques morceaux de pain blanc dans du lait tiède et broyer également. Moudre également un oignon moyen et du poivron doux. Mélangez ensuite tous les ingrédients et ajoutez un peu de sel. Aveugler les côtelettes et les placer dans un bain-marie. Servi avec purée de pommes de terre pour ce plat.

Diet Table de Pevzner n ° 4 et ses variantes: menu, effet thérapeutique, recettes

Le fondateur de la nutrition, Manuel Isaakovich Pevzner, a mis au point 15 tables de régime. Chacun d'entre eux, y compris le tableau de régime 4, propose un menu spécifique, créé avec l'interdiction d'utiliser certains produits. La nutrition alimentaire constitue un fond favorable au traitement de la maladie sous-jacente et, dans certains cas, à la base du traitement. Lisez l'article pour savoir quand le tableau 4 est désigné, ce qui est recommandé au patient et ce qui devrait être jeté, quels plats peuvent être préparés à partir des aliments autorisés.

À qui et pour quoi est attribué un tableau diététique 4?

Développé dans les années 30 du siècle dernier, le tableau de régime 4 à ce jour est la base de la nutrition pour les patients atteints de maladies de l'intestin grêle et du gros intestin qui surviennent lors d'une diarrhée sévère. Il est utilisé dans les cantines alimentaires, les sanatoriums, les hôpitaux, sur ordonnance des patients en traitement à domicile. Le tableau numéro 4 est recommandé pour les maladies aiguës et exacerbées des maladies intestinales chroniques:

  • colite et entérocolite;
  • fièvre typhoïde;
  • gastro-entérocolite;
  • la dysenterie;
  • tuberculose intestinale;
  • intoxication alimentaire.

Le régime médical effectue les tâches suivantes:

  • fournit au patient une bonne nutrition dans des conditions d'absorption inefficace des nutriments dans l'intestin: malgré des problèmes de digestion, le patient a besoin de beaucoup d'énergie (glucides), de lipides et de protéines pour le bon déroulement de tous les processus vitaux de l'organisme;
  • réduit la charge sur les intestins, ce qui contribue à une récupération plus rapide des dommages causés à ses parois;
  • améliore la microflore intestinale, empêche la reproduction de la flore pathogène et contribue à la croissance du nombre de micro-organismes bénéfiques;
  • réduit le processus inflammatoire en éliminant ces symptômes désagréables (grâce à l'utilisation de produits à effet antiseptique et bactéricide);
  • empêche le développement du processus de décomposition des aliments dans l'intestin et sa fermentation;
  • réduit le risque de progression de la maladie en raison de l'exclusion du régime des produits agissant mécaniquement et chimiquement sur les parois de l'organe.

Caractéristiques numéro de table diététique 4

Le tableau 4 est basé sur les repas fractionnés: les portions doivent être petites, mais les repas sont préparés jusqu'à 6 fois par jour. Cela aide à prévenir l’apparition d’une forte sensation de faim et à éviter de trop manger. Vous devriez essayer de manger à la même heure tous les jours afin de former un régime et d'améliorer la digestion.

Il existe certaines exigences pour la cuisson:

  • les produits sont bouillis, cuits, cuits à la vapeur;
  • Avant ou après le traitement thermique, les aliments sont ajustés à une consistance pâteuse semi-liquide (ils sont réduits en purée, soigneusement broyés avec un hachoir à viande ou râpés);
  • les aliments et les boissons consommés doivent être chauds (pas chaud ni froid);
  • le sel est utilisé en quantité minimale (jusqu'à 10 g par jour), les autres épices ne sont pas recommandées;
  • la friture, la torréfaction «jusqu'à la croûte brune», la friture, avec l'ajout d'une grande quantité d'huile sont strictement interdites;
  • les produits durs et rugueux pouvant endommager la muqueuse intestinale sont exclus.

L'apport calorique quotidien est d'environ 2000 kcal, ce qui devrait correspondre à 2-2,5 kg de nourriture. Une légère diminution des calories quotidiennes est obtenue en réduisant la quantité de graisse dans le régime. Leur taux de consommation - un maximum de 70 g. La plupart des calories devraient être consommées le matin. Il n'est pas recommandé de manger avant de se coucher. Le dernier repas doit être pris 2-3 heures avant le coucher.

Il est nécessaire de consommer environ 250 g de glucides par jour (ils doivent être représentés par des glucides complexes: légumes, céréales), le taux de protéines est d’environ 100 g, les protéines d’origine animale (viande, poisson, fromage cottage, œufs) devant représenter 70% de ce volume.

Il est important d'observer le régime de consommation d'alcool. Au moins 2 litres d'eau doivent être consommés par jour. Le maintien de l'équilibre hydrique est particulièrement important en cas de diarrhée, lorsque le risque de déshydratation est élevé.

Variétés de régime

Il existe 3 variantes du régime alimentaire - Tableau 4A, 4B et 4B. Ils diffèrent par la liste des produits autorisés à utiliser et des indications à cet effet:

  • Le tableau 4A est recommandé en cas de symptômes aigus de la maladie et au stade d'exacerbation de maladies chroniques. Il s'agit d'une version stricte du régime alimentaire, avec une intensité énergétique quotidienne de 2000-2100 kcal, une teneur en graisse réduite (jusqu'à 70 g);
  • sur le tableau 4B, le patient est transféré alors que son état de santé est stabilisé - pendant la période subaiguë; il a des restrictions moins sévères, une teneur en calories accrue (jusqu'à 3 000 kcal) en raison d'une augmentation de la norme quotidienne en matières grasses jusqu'à 100 g, en glucides jusqu'à 400 g et en protéines jusqu'à 120 g;
  • le passage au régime habituel s'effectue à l'aide du régime Tableau 4B, son régime est équilibré, le contenu calorique est porté à 3500 kcal, il convient aux patients ayant récupéré.

Quel est le régime sur le régime numéro 4?

Pour comprendre comment manger au régime numéro 4 du tableau, vous devez vous familiariser avec la liste des produits sans danger pour le patient.

La colonne vertébrale de la ration est composée de céréales et de plats de base de légumes et de céréales. Ils sont cuits dans de l'eau ou un bouillon secondaire. Les gruaux (sarrasin, riz, semoule, flocons d'avoine) sont bien cuits. Après avoir fait bouillir la bouillie et les légumes, il est recommandé de broyer en outre à travers un tamis ou d'écraser avec un mélangeur jusqu'à obtenir un état crème. De la viande diététique (filet de poulet ou de dinde bouilli, veau, lapin), des œufs durs et des craquelins sont ajoutés aux plats.

C'est important! La cuisson de la viande, y compris de la volaille, commence par le fait qu’elle est retirée de la peau, découpée de la graisse et des tendons.

La viande peut être utilisée pour la fabrication de boulettes de viande, de soufflés, de galettes à la vapeur, de pâtés, de boulettes de viande. Le poisson maigre est la source de protéines dans le régime alimentaire.

Pendant la journée, il est permis de manger 1 ou 2 œufs de poule. Ils devraient être bouillis, utilisés pour faire des omelettes, ajoutés à des casseroles, des soufflés, des soupes, des hamburgers.

Le fromage cottage est autorisé à partir de produits à base de lait fermenté, mais il devrait être de la première fraîcheur, pas acide et doux. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage en purée, qui présente une texture délicate et une consistance homogène. Il est utilisé pour faire des gâteaux au fromage, des casseroles, des soufflés. Le lait peut être ajouté aux plats (céréales, soupes, œufs brouillés, sauces, puddings, soufflés) à raison de 100 ml par jour.

Les légumes sont autorisés pommes de terre, carottes, courgettes, chou-fleur. Ils sont introduits dans l'alimentation sous forme bouillie ou après traitement dans un bain-marie. Il est recommandé de moudre les légumes avant de les manger à l'état de purée de pommes de terre.

Lors du choix des fruits, il est important de se rappeler que beaucoup d'entre eux ont un effet laxatif et augmentent la motilité intestinale. Par conséquent, il convient de préférer les fruits ayant des propriétés astringentes, par exemple les bleuets, les poires, les coings, les cassis. Sous la portabilité normale, les pommes cuites sont introduites dans le menu. Ils peuvent être cuits avec du fromage cottage au four, avant utilisation, en enlevant la peau.

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Nous recommandons d’apprendre ce qu’il est et comment il est dangereux.

La source de graisse dans le régime alimentaire peut être un légume ou du beurre. De légume autorisé d'olive, de tournesol, de lin, de citrouille. Ajoutez du crémeux aux céréales, aux soupes et aux casseroles dans une quantité allant jusqu'à 5 g par portion. Le taux de consommation quotidienne maximale du produit - 50 g.

Le pain séché et les biscuits maigres et salés sont autorisés. Parfois, pour la cuisson (pas plus de 1 fois en 2 à 3 jours), vous pouvez utiliser de la farine, par exemple dans une recette de gâteaux au fromage ou de raviolis paresseux. Il n’est pas recommandé d’ajouter du sucre aux aliments et aux boissons. La quantité maximale de sucre consommée au cours de la journée est de 50 g. Parmi les confiseries sucrées, les kissels, les gelées, les pommes au four et la purée de pommes de terre sont autorisées.

Régime 4B

Lors du transfert d'un patient au tableau 4B, les pâtes sont ajoutées aux produits ci-dessus (il est préférable de privilégier les petites nouilles) et les nouilles. De produits laitiers autorisés à utiliser la crème, la crème sure, le kéfir. Les baies et les fruits sucrés (bananes, pêches, prunes, fraises, framboises) sont introduits dans l'alimentation. Les fruits de mer faibles en gras sont autorisés (calamars, crevettes).

Régime 4B

Avec la normalisation du bien-être du patient, son régime alimentaire est considérablement élargi, mais il est important de garder un œil sur la nutrition. Le menu ne devrait pas être des produits interdits, afin de ne pas provoquer une exacerbation de la maladie.

Les produits de boulangerie d’hier et les plats de farine faits maison (boulettes de pâte, tartes, boulettes de pâte dans les soupes), saucisses au lait et saucisses de médecin, fromages, agrumes, jus sucrés sont introduits dans l’alimentation. La quantité de beurre est augmentée à 15 g par portion.

La viande et le poisson peuvent être légèrement frits, vous pouvez utiliser certains abats (langue de boeuf, foie de poulet). La liste des légumes autorisés augmente considérablement. Tomates, betteraves, pois verts, haricots verts sont ajoutés au menu.

Interdictions et restrictions

Connaissant la liste des produits approuvés, il est facile de deviner quelles sont les interdictions. Dans la liste des aliments interdits régime numéro de table 4:

  • lait entier;
  • les champignons;
  • bouillons riches de viande et de poisson;
  • la viande et le poisson sont riches en graisse;
  • fromage, crème sure, crème, ryazhenka, kéfir;
  • légumes frais, fruits et baies;
  • jus de fruits frais;
  • conserves (viande, poisson, légumes, fruits, champignons, etc.);
  • viande fumée;
  • sauces, marinades, épices, y compris les herbes parfumées;
  • certaines céréales: mil, orge, blé, orge;
  • les pâtes;
  • pâtisserie, biscuits, bonbons, chocolat;
  • légumineuses (lentilles, pois chiches, pois, haricots);
  • margarine, mayonnaise, saindoux.

Recettes au régime numéro 4

Les restrictions dans le choix des produits et leur mode de cuisson expliquent la rareté du régime alimentaire et la monotonie du menu. Néanmoins, le régime alimentaire est une partie importante de la thérapie et sa conformité est obligatoire. Pour que les aliments diététiques remplissent leurs tâches, il est important de bien préparer les repas prévus par le régime. Quelques recettes pour les régimes Table №4 ci-dessous.

Soupe Crème Poulet Et Riz

Filet de poulet lavé et bouilli dans de l'eau légèrement salée pendant une heure. Ensuite, la viande est retirée, le bouillon est versé. On verse de l'eau dans la casserole, après y avoir jeté du riz, des pommes de terre et des carottes, on fait bouillir jusqu'à ce qu'elle soit prête. Viande de poulet bouillie coupée finement, ajoutée à la soupe. À l'aide d'un mélangeur, la soupe est réduite en purée, le sel et le beurre sont mis en place.

Remarque: ce plat de régime, tableau n ° 4, peut être utilisé pour nourrir les enfants.

Omelette à la vapeur de protéines

La cuisson d'une omelette commence par la séparation des blancs d'œufs des jaunes (3 protéines par portion). Ils ajoutent 2 cuillères à soupe de lait, fouettez le mélange avec un fouet, ajoutez un peu de sel. Ensuite, le mélange est versé dans la forme et mis dans un bain-marie ou une mijoteuse sur le mode de cuisson "Cuit à la vapeur".

Soufflé aux pommes

Pour préparer le soufflé, 3 pommes de variétés sucrées sont pelées, coupées en tranches, disposées au fond d'un plat de cuisson et envoyées au four. Préparez le fruit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après cela, les pommes sont écrasées en purée, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, mélangez. Prendre 2 blancs d'œufs, les battre en mousse, mélanger avec la compote de pommes. Les petits moules sont enduits de beurre, le mélange pomme-œuf y est déposé et envoyé au four avant d'être bruni.

Diet table 4 - ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger (table) menu tous les jours

Transition rapide sur la page

La table de régime thérapeutique 4 développée par le scientifique soviétique M.I. Pevzner aide à faire face aux maladies intestinales aiguës accompagnées de diarrhée, en particulier de colite, d'entérocolite, de dysenterie, de tuberculose de l'intestin, de fièvre typhoïde, d'intoxication alimentaire. Le menu de régime 4 est désigné par les gastro-entérologues lors de l'exacerbation de pathologies gastro-intestinales.

Variétés de régime numéro 4:

  • Tableau 4a - La nutrition médicale est destinée à restaurer la santé de l'intestin avec une colite avec des processus de décomposition prononcés, une augmentation de la formation de gaz et une fermentation;
  • Le tableau 4b est un régime alimentaire qui aide le corps à faire face à la colite chronique au stade d'atténuation de l'exacerbation (nommé après le tableau 4a).

Diet 4 tables avec maladie intestinale soulage l'inflammation, réduit la fermentation et la putréfaction, rétablit le fonctionnement de tout le tractus gastro-intestinal, réduit la charge sur le système digestif par le biais d'une alimentation équilibrée.

Caractéristiques et caractéristiques de la table de régime 4

La réduction du contenu calorique de la ration journalière indiquée dans le tableau 4 est due à une diminution de la quantité de matières grasses provenant des aliments (jusqu'à 70 grammes) et des glucides (jusqu'à 250 grammes), alors que la norme protéique reste inchangée (environ 90 grammes, dont les deux tiers sont des animaux)..

  • Portion quotidienne de sel - de 8 à 10 grammes, le volume de liquide libre - de 1,5 à 2 litres. Le contenu calorique total du menu est de 2000 kcal (8584 kJ).

Les repas sont organisés en fractions cinq à six, en petites portions. Tous les produits doivent être bouillis, cuits à la vapeur ou dans une mijoteuse, puis broyés.

Il est inacceptable de faire frire et de cuire des aliments, ainsi que de manger des aliments en conserve, des aliments marinés, des cornichons, de la viande fumée. Les plats sous forme de chaleur ne servent que de la consistance liquide, moulue et en purée.

De cette manière, il est possible de minimiser l'irritation thermique et chimique de la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins.

Ce qui est possible et ce qui n’est pas permis lors d’un régime de 4 tables (TABLEAU 1)

La liste des produits autorisés et interdits est présentée dans le tableau ci-dessous. Par commodité, les produits sont divisés en catégories de menus par jour.

Le tableau 4 du régime alimentaire des enfants est similaire à celui des adultes. Seules les portions sont réduites en fonction de l'âge de l'enfant.

Diet 4 table - menu pour la semaine + recettes

Petit déjeuner

  • Numéro d'option 1. Flocons d'avoine sur de l'eau: 40 grammes de flocons d'avoine bouillir dans 0,4 litre d'eau pendant 10 minutes, passer au tamis, ajouter une pincée de sel et ½ cuillerée à thé de beurre.
  • Numéro d'option 2. Omelette protéinée: fouettez ou fourchez 2 blancs d’œufs, une pincée de sel et ¼ de tasse d’eau, versez dans un bol en verre huilé, faites cuire à la vapeur dans une casserole ou au bain-marie.

Au choix: thé vert ou camomille, café noir avec une goutte de lait entier ou boisson à base de poudre de racine de chicorée.

Le deuxième petit déjeuner

  • Option 1: faites bouillir une cuillerée à soupe de baies de myrtille séchées dans 0,25 litre d’eau à feu doux (environ un quart d’heure), passez au chinois, laissez refroidir à une température de 25 à 30 ° C.
  • Option numéro 2: cuire une pomme moyenne au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, retirer la peau, manger la chair.

Déjeuner

  • Numéro d'option 1. Bouillon avec de la semoule: faites bouillir 0,35 l de bouillon de poulet faible, versez-y un mince filet, en remuant constamment, 15 g de semoule et une pincée de fenouil séché, faites bouillir environ 20 minutes, servez au chaud avec des cubes de chapelure à partir de pain de blé trempé dans une assiette.
  • Numéro d'option 2. Soupe de purée de dinde au riz: 2 c. cuillères de riz, rincez à l'eau froide, faites bouillir dans 0,6 litre d'eau, frottez ensemble avec du liquide, faites frire le filet de dinde cuit (70 g) au mélangeur, combinez-le avec la bouillie de riz et portez le plat à ébullition. Avant de servir, ajoutez 5 grammes de beurre dans l’assiette.
  • Numéro d'option 1. Purée de pommes de terre: 200 g de tubercules épluchés et hachés doivent bouillir dans un litre d'eau, égoutter le bouillon, en laissant au moins 100 ml, ajouter une pincée de sel et 5 grammes de beurre, les faire revenir avec une poêle à frire.
  • Numéro d'option 2. À soupe de sarrasin: 2 c. faites bouillir les céréales pendant 15 minutes dans un verre d'eau (300 ml) avec du sel (au bout d'une cuillère à thé), passez au tamis ou passez au robot culinaire, ajoutez une cuillère à café de beurre.

Viande ou poisson

  • Numéro d'option 1. Boulettes de viande de veau: Dans un mélangeur, broyer 100 grammes de veau maigre bouilli en purée de pommes de terre, mélanger avec 20 grammes de riz cuit à l'eau salée, ajouter 1/5 cuillère à café de sel de table, battre la viande hachée, faire des boulettes de 2-3 cm de diamètre et faire bouillir à l'eau ou sous une forme spéciale d'un bain-marie.
  • Numéro d'option 2. Soufflé de poisson avec filet de merlu: hacher au moins 3 fois 100 grammes de filets crus dans un hachoir à viande, battre le jaune d'oeuf, dissoudre 5 grammes de farine de blé dans 30 ml de lait, faire bouillir la sauce blanche pendant environ 3 minutes, ajouter à la masse de côtelette, mélanger et mettre dans un légume gras forme de beurre et envoyer à un bain-marie.

Boissons

  • Numéro d'option 1. Gelée de cerises: 15 grammes de baies séchées versez 1/4 litre d'eau bouillante, battez le feu pendant un quart d'heure, insistez à couvert pendant environ 45 minutes, filtrez, ajoutez 15 grammes de sucre cristallisé, mettez sur le feu, introduisez 10 grammes de fécule de pomme de terre ou de maïs, diluer dans une petite portion d'eau froide, en remuant constamment avec une spatule en bois / une cuillère, porter à ébullition, verser dans un verre.
  • Numéro d'option 2. Décoction de cynorrhodon: environ 20 grammes de baies sèches, écrasées au couteau, versez 1/4 de litre d'eau chaude, amenez à ébullition, versez dans un thermos ou enveloppez un récipient, laissez infuser au moins 4 à 5 heures, sucrez éventuellement avec une cuillerée à thé de sucre.

Thé de l'après-midi

  • Option numéro 1: 100 grammes de fromage cottage fraîchement calciné avec du sucre et des biscuits.
  • Numéro d'option 2. Cocotte à la vapeur: 150 grammes de fromage cottage mélangés à une cuillerée à thé de sucre et un œuf, ajoutez 5 grammes de semoule, mélangez, mettez dans un moule graissé et passez à la mijoteuse, en passant à la vapeur.

Le diner

  • Numéro d'option 1. Croquettes de pommes de terre à la vapeur avec du poisson: essuyez 120 g de pommes de terre bouillies, combinez-les avec le mélange d’œufs (battez 1/3 œuf de poule ou 1 caille à la fourchette), 10 grammes de beurre, pétrissez, roulez la farine et les mains pour former des gâteaux, au centre de la des filets de goberge salés, pincer les extrémités, former des boules, les envoyer sous la forme d'un bain-marie, graisser avec de l'huile végétale, cuire pendant 20 minutes.
  • Numéro d'option 2. Soufflé aux carottes et aux pommes: 60 g de morceaux de chou-fleur, laisser mijoter dans de l'eau, ajouter les carottes et les cubes de pomme (60 g chacun), faire bouillir ½ tasse d'eau pendant 10 minutes, ajouter 15 g de semoule et 5 g de sucre cristallisé, amener à ébullition, laisser refroidir, passer au tamis, ajouter un tiers de l'œuf battu et 5 grammes de beurre, bien mélanger, mettre dans un moule graissé avec de l'huile et cuire à la mijoteuse en mettant sur le mode "cocotte".

Créer un menu pour la semaine vous aidera un nutritionniste expérimenté. Vous pouvez planifier vous-même vos repas quelques jours à l'avance, en vous basant sur le tableau ci-dessous et en utilisant nos recettes.

Laissez le système digestif ne vous fait jamais défaut. Soyez jeune et en bonne santé!

Régime "Table 4" de Pevzner: menu pour la semaine, recommandations

Le tableau 4 (régime de Pevzner) est considéré comme la meilleure nutrition clinique pour les maladies gastro-intestinales, qui s'accompagnent d'indigestion et de diarrhée. Comme vous le savez, la diarrhée est le signe d'un processus inflammatoire de l'intestin, une violation de la digestion. Et dans ce cas, vous avez besoin d'une table de régime numéro 4, qui est choisie de manière à réduire l'inflammation et à améliorer le métabolisme.

Cette nutrition est prescrite aux patients atteints de dysenterie, de colite chronique et de phase aiguë, d'entérocolite aiguë et d'autres pathologies du tractus gastro-intestinal, qui s'accompagnent d'une diarrhée grave et prolongée, éventuellement de douleurs dans le bas de l'abdomen, d'un malaise général.

Nous discuterons plus en détail dans l’article des produits possibles ou non lorsqu’on utilise le régime «Tableau numéro 4» de Pevsner pour les maladies intestinales et constituons également le menu de la semaine.

Régime alimentaire selon Pevzner 4: recommandations diététiques

  • La valeur énergétique par jour ne dépasse pas 2000 kcal.
  • Matières grasses - pas plus de 70 grammes (70% des animaux), protéines - 100 grammes, glucides - 250 grammes;
  • Sels - pas plus de 8-10 gr.;
  • Mode de consommation - au moins 1,5 litres. par jour
  • Plats à consistance liquide et semi-liquide: cuire ou étuver, essuyer.
  • Prenez des aliments chauds (15 à 65 degrés) jusqu'à 5 à 6 fois par jour.
  • Pendant le régime, il est très important de respecter le repos au lit.

Numéro de régime 4 (table de Pevzner): menus, recettes à la semaine

Cet aliment est considéré faible en calories. Dans la journée, le corps ne devrait pas recevoir plus de 1700 kcal. Tous les produits qui, même de manière minime, peuvent irriter le tractus intestinal sont exclus. Vous ne pouvez pas manger de plats très chauds ou froids, car ils irritent également le tube digestif.

Le régime numéro 4 de Pevzner comprend également les aliments qui peuvent être consommés et ceux qui sont interdits. Compte tenu de la diarrhée persistante, des aliments interdits, vous devez savoir, et essayez de ne pas les utiliser.

Encore une fois, notez que ce régime est conçu pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales. Si ce problème ne vous concerne pas, consultez les autres tables de régime Pevzner.

Diet 4 table Pevzner: ce que vous pouvez manger

Produits autorisés

Produits interdits

Considérant que beaucoup de céréales sont interdites selon un programme thérapeutique tel que le régime 4, le menu de chaque jour n’est pas si facile à préparer. Après tout, vous voulez et la diversité dans la nutrition.

Diet 4 table: un exemple de menu

  • Un petit-déjeuner matinal comprend des flocons d'avoine au bord de l'eau, du fromage cottage moulu frais et faible en gras et du thé vert.
  • Au deuxième petit-déjeuner, une décoction de bleuets.
  • Pour le déjeuner, vous pouvez manger du bouillon avec de la semoule, il est également très nourrissant et savoureux. Sur la deuxième vapeur - boulettes de viande avec du riz, tout comme dans le film "Deja Vu". Pour la gelée sucrée.
  • L'heure du thé réchauffe les hanches de bouillon.
  • Au dîner, faites cuire une omelette à la vapeur et du porridge de sarrasin. Lavez avec du thé.
  • Gelée au coucher.

Vous pouvez alterner la bouillie autorisée, changer le type de viande, les baies. Mais, bien sûr, vous ne pouvez pas cuisiner beaucoup de recettes avec ce régime. Je suis heureux qu'il soit possible de passer de ce régime après la fin de la diarrhée et la stabilisation du fauteuil.

Parfois, l’alimentation thérapeutique n ° 4 est prescrite aux patients présentant un trouble de l’intestin après avoir eu recours à une anesthésie au cours d’une intervention chirurgicale. En outre, cette table peut être divisée en plusieurs rations supplémentaires.

Diet 4: menu pour la semaine

Ci-dessous, vous pouvez voir le menu de la semaine ou le télécharger sur votre ordinateur au format.doc.

  • La farine d'avoine;
  • Fromage cottage;
  • Décoction de riz.
  • Gelée de myrtille.
  • Poulet soufflé;
  • Semoule liquide;
  • Jus de pomme
  • Thé chaud de rose musquée
  • Omelette;
  • Riz en purée;
  • Compote de poire.
  • Gelée de baies chaude.
  • Soupe de légumes;
  • Œuf dans un poil ramolli;
  • Le thé
  • Riz au lait.
  • Sarrasin;
  • Boulettes de poulet;
  • Tisane
  • Boisson aux myrtilles.
  • Baie de Morse;
  • Fromage cottage avec compote de pommes.
  • Boisson de rose musquée.
  • Soupe de riz avec des craquelins;
  • Cacao
  • Pudding à la semoule.
  • Le filet de poisson bouilli ramolli;
  • Farine d'avoine de la muqueuse;
  • Gelée de pomme.
  • Un oeuf à la coque.
  • Galettes de poulet et de riz;
  • Bouillon de cerise.
  • Toute boisson.
  • Fromage cottage;
  • Bouillie de riz visqueuse;
  • Compote.
  • Gelée de cassis.
  • Purée de pommes de terre liquide;
  • Soufflé à la vapeur de goberge;
  • Thé à la camomille.
  • Une décoction de riz.
  • Boulette de viande de poisson;
  • Omelette;
  • Berry drink.
  • Bouillon de viande avec des flocons d'oeufs.
  • Gelée de coings;
  • Semoule liquide.
  • Pomme et purée de fromage blanc.
  • Soupe à l'avoine;
  • Boulettes de viande à base de chips et de riz;
  • Café noir
  • 2 œufs à la coque.
  • Soufflé au bœuf;
  • Sarrasin râpé, bouilli dans du bouillon de boeuf;
  • Le thé
  • Cacao avec des craquelins.
  • Pudding à la poire et au fromage cottage;
  • Semoule liquide;
  • Compote de coings.
  • Gelée de cassis avec des craquelins.
  • Boulettes de poulet cuites à la vapeur;
  • Riz en purée;
  • Thé vert
  • Gelée de baies.
  • Soupe de bouillon de poisson à l'œuf battu et à la farine d'avoine;
  • Compote de pommes sucrées séchées.
  • Compote de pommes
  • Sarrasin ramolli, bouilli dans du bouillon de poulet;
  • Des biscuits;
  • Kissel.
  • Gelée de cornouiller
  • Boulettes de viande de sarrasin et de bœuf;
  • Purée de pommes de terre;
  • Compote de poires
  • Apple cuit à la vapeur (frotté).
  • Salade de pommes de terre, fromage cottage et poulet émincé;
  • Compote de groseilles.
  • Compote de petits fruits.

Diet 4 table: recettes

Soupe Poulet Riz

  • riz - 20 g
  • viande de poulet -100 g
  • beurre - 5 g
  • eau - 600 ml.

Le riz à trier et laver, le verser avec de l’eau chaude, puis cuire jusqu’à cuisson complète, puis essuyer avec un liquide. Avec le poulet, retirez la peau et faites bouillir, la pulpe à manquer 3 fois à travers un hachoir à viande. Mélanger le poulet et le riz, ajouter l'huile chauffée et le sel, porter à ébullition.

Pouding au poulet bouilli

  • riz 50 g
  • poulet - 120 g
  • 1/4 oeuf
  • beurre 5 g
  • lait 50 ml
  • huile végétale de lubrification 5 ml.

Faites bouillir le poulet sans la peau, séparez-le des os, conduisez 3 fois dans un hachoir à viande. Cuire le riz, passer au tamis, mélanger à la viande hachée de poulet. Ajoutez du lait, du jaune d'œuf, du beurre et du sel au mélange. Mélangez bien le tout et ajoutez les protéines fouettées dans la mousse. Mettez la masse obtenue sous une forme qui est graissée avec de l'huile végétale, faites bouillir plus d'une paire.

Variétés

Le régime médical numéro 4 comporte des sous-espèces qui sont prescrites pour diverses caractéristiques de la maladie - il s'agit des 4a, 4b, 4c. Considérez chacun séparément.

Thérapie Thérapeutique Pevzner 4a

Il est prescrit avec la prédominance de la fermentation dans l'intestin. Il diffère du n ° 4 en ce que les glucides sont exclus du régime alimentaire. Cela inclut les croûtons, les céréales et le sucre. La satiété est obtenue en augmentant les aliments riches en protéines. Dans le régime alimentaire injecté plus de viande maigre et de fromage cottage. Il faut généralement une semaine pour mettre en ordre le tube digestif, puis passer à la table 4.

Diet 4b de Pevzner

Un gastro-entérologue prescrit un tel régime pour la colite chronique, mais seulement une fois l'exacerbation passée. Vous pouvez manger jusqu'à 6 fois par jour. Le menu de la semaine avec un régime de 4b par Pevzner est sélectionné sur la base de ces produits:

  • Pain blanc rassis.
  • Bouillon aux boulettes de viande.
  • Fromage sans pâte.
  • Bouillie effilochée, vous pouvez même ajouter une troisième tasse de lait.
  • Gateau sec.
  • Lait aigre
  • Légumes bouillis.
  • Compote.
  • Thé, café
  • Prescrit les vitamines B.

Avec ce pouvoir, avec de bons résultats, allez soit 4c, soit au tableau numéro 4.

Pevzner numéro de table 4b

Est un régime transitoire. Il est prescrit avant de transférer le patient à une alimentation équilibrée. Si le patient souffre d’aggravation, le tableau 4 ne sera pas prescrit. Les produits sont les mêmes que les régimes 4, mais ils ne sont plus écrasés et le nombre de portions augmente. La seule chose qu'ils font est de réduire la quantité de sel consommée. Le régime alimentaire est riche en calories - 2800-3000 kcal. Par conséquent, il est souhaitable que le patient bouge beaucoup, sinon le risque d'excès de poids est élevé.

La nutrition médicale n ° 4 peut être administrée aux anesthésiologistes après la chirurgie. Il n'alourdit pas les intestins, ce qui facilite son travail. Et si le patient se remet rapidement, il doit alors reprendre une alimentation normale et équilibrée, ce qui est plus facile à faire après le tableau numéro 4. Cela se produira ensuite sans douleur pour le tube digestif.

Tableau 4: régime alimentaire pour les enfants

Si un enfant a une maladie du tractus gastro-intestinal, alors le premier jour, il devrait être complètement limité dans les aliments. La seule chose que vous puissiez faire est du thé ou de l'eau minérale non gazeuse, mais vous ne devez pas dépasser l'apport en liquide par jour de plus de 1 à 1,5 litre.

Lorsque les premiers jours, les plus difficiles, se sont écoulés, vous pouvez commencer à nourrir l’enfant au régime 4, le menu pour enfants n’est pas différent de celui des adultes. Adhérer à un régime strict devrait être dans une semaine. Ensuite, vous pouvez ajouter des légumes et des aliments contenant un peu de fibres aux soupes: pommes de terre, carottes, courgettes, chou-fleur, vermicelles (petits) et céréales à la coque. En outre, il est déjà possible d'ajouter une petite quantité de lait aux céréales et de parfumer le plat une fois par semaine avec une cuillère de crème sure.

Concentrez-vous sur le bien-être de l'enfant, vous devez poursuivre ce régime de 3 semaines à plusieurs mois. À la fin de cette période, vous pourrez progressivement introduire des produits auparavant interdits: pastèque, raisins sans pépins, pudding aux céréales, casseroles de légumes, omelette naturelle. Comme auparavant, les aliments doivent être cuits ou cuits à la vapeur, vous seul pouvez refuser de les essuyer.

Conclusion

Les maladies intestinales comme exacerbent périodiquement. Il est désagréable que la diarrhée apparaisse avec une aggravation. Dans de tels cas, les gastro-entérologues prescrivent une nutrition selon le numéro 4 de Pevzner. Il soulage rapidement les irritations des intestins et les selles reviennent progressivement à la normale. La sous-espèce 4c est transitoire, elle est prescrite avant de ramener une personne à un régime normal.

Encore une fois un tableau détaillé:

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Numéro de régime 4b table Pevzner

Le régime 4b de Pevzner est utilisé au stade de la guérison de maladies intestinales aiguës, associé à des maladies du pancréas, en tant qu’aliment intermédiaire et permet une transition en douceur des tableaux 4 et 4b au menu rationnel habituel.

Essence du régime

Le tableau 4b de Pevzner fournit délibérément une nutrition équilibrée avec sa pleine absorption en cas de fonctionnement insuffisant de l'intestin. La nourriture vous permet de restaurer en douceur les fonctions perturbées des organes digestifs et de transférer le patient à une alimentation normale.

La nutrition thérapeutique selon Pevzner a un effet positif sur la digestion et le péristaltisme intestinal. De plus, le tableau 4b littéralement les premiers jours de son observance réduira les ballonnements de l’estomac et les manifestations de météorisme et, en une semaine de nutrition rationnelle, la régularité des selles est normalisée.

La valeur énergétique totale varie de 3000 à 35 000 calories.

La composition chimique du régime est équilibrée:

  • Glucides - au moins 400 grammes;
  • Protéines - 120 grammes (40% de légumes);
  • Graisse - 100 grammes (75-80% d'origine animale);
  • Le niveau de sel consommé - 10 grammes;
  • Le taux quotidien de consommation de liquide - 1,5-2 litres.

La durée du régime est déterminée par le médecin traitant. En règle générale, il dure 1 à 3 semaines, après quoi le patient est transféré à la table numéro 15 ou à un régime alimentaire sain et normal.

Que peut-ce que ne peut pas

La table de traitement 4b est à bien des égards similaire à la table 4b, mais avec elle, il est un peu plus permis en termes de choix de fruits, de légumes, de jus de fruits et de certains types d'aliments solides.

  • Le pain et les produits de boulangerie d'hier à base de farine de haute qualité;
  • 1 à 2 fois par semaine, les gâteaux au fromage et les biscuits sur une crème légère sont autorisés;
  • Soupes sur un bouillon faible en gras;
  • Kashi de tous les gruaux sauf interdit;
  • Des pâtes;
  • Le kéfir faible en gras, le lait acide, la crème sure, le fromage cottage et le lait ne constituent pas un produit à part, mais un additif pour la cuisson des plats;
  • 1 à 2 œufs par jour sous la forme d'une omelette à la vapeur ou en tant qu'ingrédient lors de la cuisson, si la recette l'exige;
  • Les légumes. Chou-fleur, pommes de terre, citrouilles, carottes, betteraves, courgettes;
  • Fruits et baies crus ou cuits au four, compotes, jus et gelées;
  • Variétés de viande et de poisson faibles en gras, saucisses naturelles;
  • Protéines meringue, guimauve, marmelade, gelée de fruits et meringue, confiture et confitures;
  • Thé noir et vert, compotes, décoctions d'avoine, camomille et rose sauvage, cacao et café léger au lait.

Le tableau n ° 4b exclut les produits et plats qui améliorent la fermentation et la pourriture dans l'intestin, augmentent ses fonctions sécrétoires et motrices, irritent la sécrétion de l'estomac et du pancréas et activent la sécrétion biliaire.

  • Pain de seigle frais, pâtisseries à la crème grasse;
  • Viande de lard et de porc, d'oie et de canard;
  • Aliments gras et frits;
  • Plats de produits laitiers fortement acides;
  • Servir froid premiers plats;
  • Céréales d'orge et de millet;
  • Les légumineuses Lentilles, pois, haricots;
  • De légumes, le chou et les concombres ne sont pas recommandés;
  • Les prunes, les abricots, les raisins, les pastèques et les melons sont interdits de fruits;
  • Crème glacée et chocolat;
  • Assaisonnements épicés et sauces grasses.

Menu pour tous les jours

Les repas du régime n ° 4 de Pevzner doivent être fréquents et fractionnés: la taille des portions consommées est d'environ 300 à 350 grammes et l'intervalle de temps entre les repas n'excède pas 4 heures. Vous obtiendrez 5 à 6 repas complets.

Les repas ne doivent pas nécessairement être ramollis; le tableau n ° 4c doit adapter le système digestif à la digestion des aliments solides.

Dans un hôpital, le menu de régime est élaboré individuellement par le médecin traitant et ajusté en fonction de l'état du patient. En quittant son domicile, le patient est autorisé à formuler de manière indépendante un régime à l'aide de recettes diététiques et d'une liste d'aliments autorisés.

Menu d'options pour la semaine:

Le lundi

  • Petit déjeuner: céréales de sarrasin;
  • Déjeuner: potiron cuit au four avec abricots secs;
  • Déjeuner: soupe au sarrasin avec viande hachée;
  • Snack: décoction de bleuets en purée;
  • Souper: fromage cottage et pudding aux fruits.

Mardi

  • Petit déjeuner: flocons d'avoine, pain blanc rassis avec du fromage non fort;
  • Déjeuner: chou-fleur et purée de carottes;
  • Déjeuner: pilaf de lapin, gelée;
  • Snack: cocotte de semoule, gelée de baies;
  • Dîner: bar cuit au four avec courgettes et carottes.

Le mercredi

  • Petit déjeuner: omelette à la vapeur de protéines;
  • Déjeuner: 100 grammes de fruits frais;
  • Déjeuner: boulettes de poulet à la vapeur, 1 tomate fraîche;
  • Snack: décoction de rose sauvage;
  • Dîner: langue bouillie avec une carotte à l'étouffée.

Jeudi

  • Petit-déjeuner: gâteaux au fromage à la crème sure;
  • Déjeuner: gâteau au fromage, gelée;
  • Déjeuner: soupe au poulet avec gruau;
  • Snack: guimauve avec du thé;
  • Dîner: pâte de caillé avec des raisins secs.

Vendredi

  • Petit déjeuner: bouillie de riz avec des saucisses au lait;
  • Déjeuner: purée de carottes et de betteraves;
  • Déjeuner: pâtes avec des côtelettes de boeuf;
  • Snack: quelques craquelins avec mors orange;
  • Dîner: compote de crème de merlu et carotte;

Samedi

  • Petit-déjeuner: semoule;
  • Déjeuner: pilaf de fruits;
  • Déjeuner: soupe de pâtes, pain de viande farci aux œufs
  • Snack: une gaufre avec du thé non sucré;
  • Dîner: masse de lait caillé faible en gras.

Le dimanche

  • Petit-déjeuner: bouillie de riz aux pommes, thé;
  • Déjeuner: gâteau à la confiture de pommes, compote de fruits secs;
  • Déjeuner: galettes de riz cuites à la vapeur;
  • Snack: caillé avec de la gelée de myrtille;
  • Souper: poisson en gelée.

Chaque jour avant le coucher, il est recommandé de boire un verre de kéfir contenant un faible pourcentage de matières grasses.

Recettes de plats

La table n ° 4b de Pevzner permet le traitement thermique des aliments par cuisson, cuisson à l'étouffée ou au four. Les repas ne doivent pas être écrasés dans un état de purée de pommes de terre uniforme, les aliments solides sont autorisés. Les recettes culinaires peuvent être très variées, l’essentiel est de ne pas aller au-delà des produits autorisés.

Recettes premiers plats

Soupe à la viande

  • Veau - 300 grammes;
  • Pommes de terre - 3 pièces;
  • Carottes - 1 pc.
  • Oignons - 1 pc.
  • Poivre bulgare - 1 pc;
  • Une pincée de sel

Rincez la viande, coupez-la en petits morceaux, pliez-la dans une casserole, couvrez-la d'eau et faites bouillir le bouillon. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez-y tous les légumes hachés. Lorsque tous les ingrédients sont brassés, transformez le contenu de la casserole en purée et sel. Au moment de servir, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure à la soupe.

Recettes de protéines

Filet de poisson à la carotte

  • Tilapia - 500 grammes;
  • Carotte - 1 pc.
  • Oignons - 1 pc.
  • Huile végétale - 2 c. l.
  • Une pincée de sel

Couper les filets de poisson en morceaux, ajouter de l'eau froide, ajouter la carotte râpée, l'oignon finement haché et cuire à feu doux pendant une demi-heure. En fin de cuisson sel.

Boulettes De Poulet

  • Poulet haché - 500 grammes;
  • Gruau de riz - 1 tasse;
  • Œufs - 1 pc.
  • Carottes - 1 pc.
  • Une pincée de sel;
  • Huile végétale - 10 grammes.

Faire bouillir le riz dans deux verres d'eau. Mélangez ensuite la viande hachée avec le riz, l'oeuf et salez-la. Nous formons de petites boulettes de viande et les étalons uniformément sur un plat à four pré-lubrifié avec de l'huile végétale. Nous préparons maintenant de la sauce. Hachez finement l'oignon, frottez la carotte sur une râpe grossière et faites sauter les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez-y un peu d'eau. Les boulettes de viande versent la sauce et les mettent au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.

Recettes Dessert

Gelée de fruits

  • Jus de pomme - 1 tasse;
  • Jus de framboise - 1 tasse;
  • Eau - 1 verre;
  • Sucre - 2 c. l.
  • Gélatine - 1 paquet.

Dissoudre la gélatine dans de l'eau bouillie froide et laisser gonfler pendant une heure. Versez le jus de pomme, la moitié de la masse gélatineuse et 1 cuillère à soupe de sucre dans la casserole. Chauffez-le jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Puis versez le jus dans les moules (moitié) et mettez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé au réfrigérateur. La couche suivante de framboises est également préparée et versée sur la couche de pomme congelée. Idéal si les plats seront transparents.

Meringue

  • Blancs d'œufs - 3 pièces;
  • Sucre en poudre - 150 grammes.

Séparez soigneusement les blancs des jaunes afin qu’ils ne contiennent pas de fragments de carapace ni de particules de jaune. Dans un bol sec et propre, battre les blancs pour obtenir une mousse pelucheuse. Lorsque la masse s'épaissit, ajoutez-y du sucre en poudre, puis 5 minutes pour «travailler» au mixeur. Verser délicatement la masse de protéines sur le parchemin avec une cuillère et envoyer au four préchauffé à 150 degrés pendant 10 minutes, puis fixer la température au minimum et préparer la douceur pendant encore 10 minutes.

Le numéro de table 4b de Pevzner est un régime thérapeutique comportant des restrictions diététiques souples, qui repose sur les principes d'un régime équilibré, varié et savoureux. Un menu complet de contenu énergétique et chimique vous permet de vous en tenir à ce régime pendant plus d'une semaine.